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刺嫩芽，俗称刺龙芽、刺老芽，又称刺老芽、刺老鸦、龙牙楤木、东北香椿芽。是木本植物的嫩芽，做菜味道鲜美，可与香椿媲美，是一种栽培前景广阔的木本蔬菜。极受欢迎
刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，*浓郁，是*的*山野菜，被誉为“山野菜*”。多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。春季采嫩芽、嫩叶，鲜用、盐渍、罐装保鲜。将刺嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。
由于破坏性、掠夺性采收，使刺嫩芽资源急剧减少，刺嫩芽的生存面积也在逐年减少在某些地区已面临灭绝的危险。
如果您种上5000棵刺嫩芽苗，就相当于有5000名员工为您打工。每年春天就有收入。夏天和秋天几乎不用管理，可多年连续采收。优于其他农业项目，春种秋收，农业项目不用上税。优于工业项目，总围着一些权力部门转。省心省力，既可增加收入还可以绿化和保护环境。
