英文名：delta-Gluconolactone

CAS NO：90-80-2 

EINECS：202-016-5 

分子式：C6H10O6 

分子量：178.14 

密度：1.72g/cm3 

熔点：151-155℃ 

沸点：446.4°C at 760 mmHg 

闪点：192.3°C 

蒸汽压：7.6E-10mmHg at 25°C 

性状：一般是白色晶体或结晶粉末。几乎无臭。味先甜后酸。约于153℃分解.易溶于水,在水溶液中缓慢水解形成葡萄糖酸及其δ内酯和у内酯的平衡状态.稍溶于乙醇

用途:调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石的防止剂。加于牙膏中有助于清除牙垢。