英文名称：ZEIN 

CAS号：9010-66-6

EC号：232-722-9

中文别名：醇溶蛋白，日本称醇溶谷蛋白。 

化学机构：本品较多为疏水的氨基酸相连，同时存在a-螺旋体和b-折迭片，有氨基末端-NH2和羧基-COOH，其棒状的分子结构形状及侧链的组成，是形成保鲜薄膜这一*性质的主要原因。 

质量标准：标准依据：国家药品标准WS-10001-（HD-0499）-2002 检验项目 * 

外观性状:应为黄色或淡黄色薄片，一面具有一定的光泽；无臭，无味；水或无水乙醇中不溶。 

鉴 别: 应呈正反应 检 查: 醚溶性物 应不得过2.0% 

干燥失重: 应不得过10.0% 

炽灼残渣: 应不得过0.3% 

重金属: 不得过百万分之二十 

含量测定: 按干燥品计算，含氮量不得少于14.0% 

用途：本品因90%左右为食物蛋品，更具有粘结、光亮、疏水、阻氧和易成膜等功效，广泛用于医药， 食品等行业的绿色产品。 

1、有高度抗击维生物侵袭的性能，可用作各种药品及糖果、硬果、粮食等要求有光泽并保持水份的食品的涂层料使用。 

2、在薄膜、涂料制造中添加，可使使用表面具有质地结实、有光泽、抗磨损 、抗油脂的作用。 

3、具有可食性，可广泛应用于食品包装纸的表面涂层，特别是油类及冷冻食品的包装纸。 

4、在大米用维生素强化时，外层用该食品喷涂，可使涂于米粒表面的维生素在水洗时不致流失。 

包装:5Kg/箱；25kg/纸板桶；内包装为一层药用复合膜白袋。 

贮藏：在遮光干燥处密闭保存.