级别:甜味剂
含量:98%
中文名称: 麦芽糖醇
英文名称: Maltitol
CAS号: 585-88-6
分子式: C12H24O11
EINECS号: 209-567-0
分子量: 344.31
质量标准: 企业标准
贮藏条件: 2-8°C,干燥,避光储存
熔点: 149-152 °C(lit.)
包装: 25kg/牛皮袋
折射率: 105 ° (C=10, H2O)
性状: 白色结晶,甜度为蔗糖的75%~95%,甜味纯正。易溶于水、乙醇、甘油、丙二醇。具有高度吸潮性。耐热性能较好,在Ph值3~7时1.0℃加热1h无变化。稳定性高,与蛋白质或氨基酸共存耐也不发生褐变反应。
用途: 是一种性能*的低热值甜味剂。不发酵,进人人体后几乎不消化,适合糖尿病和肥胖症患者使用。具有良好的保湿和高黏度作用,保湿作用比山梨醇甚至甘油还要好。我国规定可用于糕点、饼干、面包、雪糕、冰棍、饮料、糖果和酱菜,按生产需要适量使用。
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