级别：防腐保鲜剂 

含量：95%

中文名称：  壳聚糖  

英文名称：  Chitosan

CAS号：  9012-76-4  

分子式：  C6H11NO4X2

EINECS号：  222-311-2

分子量：  161.16

质量标准：  企业标准

贮藏条件：  室温，干燥，避光储存

溶解度：  稀酸溶液（pH＜6.5）：可溶。

包装：  25kg/纸板桶

稳定性：  稳定的。与强*不相容。

性状：  白色粉末，无味、无臭、无毒性，纯壳聚糖略带珍珠光泽。

用途：  抑菌剂：壳聚糖及其衍生物有较好的*活性，能抑制一些真菌、细菌、和病毒的生长繁殖。2013年大多数调味品中使用的防腐剂是苯甲酸及其钠盐，与之相比，在相同的贮藏条件下，壳聚糖抑菌效果更加，用量少，口感好，且无任何毒副作用，是一种理想的调味品防腐剂。 

果蔬保鲜剂：用壳聚糖进行涂膜保鲜，其膜层具有通透性、阻水性，可以对各种气体分子增加穿透阻力，形成了一种微气调环境，是果蔬组织内的二氧化碳含量增加，氧气含量降低，抑制了果蔬的呼吸代谢和水分散失，减缓果蔬组织和结构衰老，从而有效地延长果蔬的采后寿命。