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长江取名基于长江不择细流的道理，因为你要有这样豁达的胸襟，然后你才可以容纳细流??没有小的支流，又怎能成长
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手向中间一挤，使气体充满鸭身各部。鸭子打气后，不能再用手拿鸭脯，只能拿翅膀，腿骨及
头颈。因为手指碰着打气的地方，就会有凹 陷的指印，影响烤鸭质量。
掏膛 田欣欣 15201112294 qq：1350356126 座机：010-53676857 （24小时在线） 欢迎咨询 合作愉快
左手继续握紧鸭颈和右膀，食指卡紧根部堵住气，右手食指插入肛门略向下一弯，拉断直肠勾出体外，以使掏膛时便于取出
肠管。用右手拇指在鸭右腋下向后推两下，以排出该处皮下的气体，再用小刀开一个约长5厘米弯向背部的月牙形刀口。用
右手拇指伸入刀口，将鸭脊椎骨上附着的锯齿骨推倒，伸入食指紧贴鸭胸脯掏出心脏。再贴着背伸向头的方向，拉出气管、
食管。食管取出后，交左手拉紧，右手食指再进去剥离联接胗、肝周围的结缔组织，勾住鸭胗向外拉，同时左手放开鸭颈只
拉住食管，轩同右手将鸭胗掏出体外。再用右手食指将肝、肠掏出。*后伸进食指沿着脊骨把两肺与胸壁剥离取出。 内脏
全部掏净后，用高梁杆1节，一头削成三角形，一头削成叉形，做成"鸭撑"。然后，右的拿着三角形的一端，从体侧刀口伸
入鸭膛，把叉形的一端先卡在刀口部的脊骨上，再将三角形的一端向*搬，使其直立起来，撑在胸脯的三岔骨上，这样就
能使鸭脯隆起，烤制时，体形不致扁缩。再从鸭膀根部*并节下，剁去两翅。
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